生活在香港很多機會,又或是利用很多「借口」都可以品嚐到生蠔,生日、喜慶日子要吃生蠔、自助餐要吃生蠔、品酒要吃生蠔,只要「生蠔癮」發作,總會有餐廳提供不同種類生蠔,香港生蠔迷總可得到滿足。
生蠔品種眾多,而食用生蠔的種類與產地亦十分多元化。說到擁有豐富、純淨海洋資源的澳洲,當地都有來自不同地區的生蠔出產,而即使是在同一個國家出產的生蠔,其味道、肉質、海水味的濃郁程度都有因眾多因素而有不同。來到塔斯曼尼亞,不得不試一試當地的塔斯曼尼亞蠔(Tasmania),這款蠔型體細小卻有濃郁的鮮味,相比一般略帶腥味的蠔肉,塔斯曼尼亞蠔可以說是沒有,更多的是新鮮的甜味,所以說要狠狠地「蠔一次」盡嚐各種著名的生蠔的話,不妨到以盛產海鮮、水質純淨的澳洲好好放肆一下!
來到澳洲又不得不到塔斯曼尼亞展開一場海鮮盛宴!位於澳洲最南端的島嶼上有生蠔養殖場設於沿岸地方,為數更多達50個。當地水質純淨、水溫穩定,故培育出來的生蠔屬高質素的水準,有粗略估計當地一年約生產出5000噸生蠔。由於是盛產生蠔的地區,所以生蠔的價錢相宜,各位愛蠔人士都可以隨意地在當地品嚐得到新鮮的生蠔,進食生蠔的季節是當地的七至八月。
愛蠔人士不妨到當地生蠔養殖場參觀,大家可以一邊了解當地養殖生蠔的情況,一邊品嚐新鮮美味的生蠔特產就最好不過了!更可一次過飽嚐當地盛產的蠔種,不就是一次過滿足幾個願望嗎?幸好生蠔不只鮮甜美味,也含有豐富的蛋白質和礦物質,即使多吃一點也無妨。
喜歡生蠔的朋友可以留意塔斯曼尼亞8天團(AAMH08),特意安排各位到生蠔養殖場即場試食鮮甜、美味的生蠔,大飽口福!
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中國人自古愛品嚐鮑魚,古代的時候當然是非富則貴的達官貴人方有能力品嚐的食材,鮑魚作為珍貴的食物在中國飲食文化之中佔有很重要的地位,故有海產「八珍」之一、鮑參翅肚之首的排名,時至今日大家在喜慶日子亦不難看見鮑魚的蹤影。事實上鮑魚來源分佈在多個國家和地區,而鮑魚的味道與品質會因為當地的溫度、水質、海水流動的速度與海水鹽分等因素而有不同,當然售價亦有差別。塔斯曼尼亞是其中一個主要出口野生鮑魚的原產地。
來到盛產海鮮的澳洲,尤其愛吃鮑魚的朋友必定要到塔斯曼尼亞品嚐當地的野生鮑魚。鮑魚品種主要有黑邊鮑、青邊鮑魚、棕邊鮑魚和羅氏鮑魚四種。由於塔斯曼尼亞空氣清新、海水近乎零污染,當地所養殖的鮑魚品質自然是無容置疑的高質素!塔斯曼尼亞的鮑魚供應量不僅佔全澳洲鮑魚市場的一半,亦佔全球鮑魚供應量的四分之一,但其實當地對捕撈野生鮑魚有嚴格配額限制:每年採捕量不得超過2,500噸,這個符合可持續發展的捕撈方式確保了當地野生鮑魚的每年的產量和品質,當其他鮑魚盛產國為過度捕撈而造成鮑魚數量下降,價格因而上升之際,澳洲鮑魚的產量和品質卻能持續保持價錢合理且高質素的水平。
對澳洲鮑魚有興趣的朋友不妨到訪塔斯曼尼亞省當地的鮑魚養殖場參觀一番,可以了解水域的情況與特點,對於日後選購鮑魚都可以有更多的參考資料。大家更可以在塔斯曼尼亞省的鮑魚即場試食新鮮鮑魚,相比起平時在香港吃得到的急凍、乾鮑或罐頭鮑,當然是另有一番風味吧
塔斯曼尼亞省的首府荷伯特亦有鮑魚養殖場,大家除了品嚐新鮮鮑魚外,亦可現場提供多款種類的鮑魚選購如:青邊鮑、黑邊鮑、乾鮑等,是鮑魚愛好者絕不可錯過的節目呢!
塔斯曼尼亞8天團(AAMH08)將會帶大家到當地的鮑魚養殖場參觀,活動包括試食新鮮鮑魚和選購青邊鮑及乾鮑,讓大家遊覽塔斯曼尼亞之餘,還可以品嚐到美味的當地海產,展開一場「嚐鮮之旅」呢!
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燒烤這個活動是不少親友聚會選擇的熱門活動。香港人都愛邀約一班朋友到郊外進行燒烤聚會,一邊享受郊外的悠閒空間,一邊享受與三五知己享用燒烤食品的美好時光。而在外國合家歡燒烤聚會亦是相當受歡迎的,做法卻與香港人截然不同。外國舉辦燒烤聚會尤如一場派對,一班好友聚在房子的大後園,又或是於海邊、郊野公園、近郊的農場,輪流在燒烤爐上烹煮細心挑選的肉類,其餘的朋友則談天說地、拿著美酒暢飲一番,燒烤更會由白天直至晚上方會結束。
來到澳洲塔斯曼尼亞當然不能不試一試這個活動!到塔斯曼尼亞體驗燒烤派對,最好就是到當地的農莊!農莊環境廣闊而且清靜,既可好好享受一大片草地和藍天的寧靜,又可與三五知己「圍爐共聚」、談天說地,更可享受當地新鮮的食材呢!
柯林佳農莊(Curringa Farm)是著名的農莊,佔地300公頃,農莊主人Tim及Jane已經是家族生意的第六代負責人,飼養超過約3,000頭羊,每年供應高品質羊毛到世界各地。到訪農莊大家可以欣賞得到精彩的剪羊毛及牧羊狗趕羊表演,還可享用豐富的燒烤餐,讓大家可以在農莊清幽的環境下細意品嚐當地新鮮的食材,此時享受的不只是食物,也是在親身感受塔斯曼尼亞地道且簡樸的人文風光與農莊生活,實是寫意!
如果對澳式農莊BBQ有興趣的話,特別推介乘坐澳洲航空到塔斯曼尼亞的8天豪華團(AAMH08),與一大伙兒在農莊享用澳洲燒烤午餐,一嚐澳式農莊的樂趣!
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藍青口正式名稱叫做「紫殼菜蛤」,又稱「藍貝」,藍青口外殼黑中帶藍富光澤,體形纖細,含有豐富的蛋白質和礦物質,主要繁殖於中國大陸沿海、歐洲北海、美國北大西洋、澳洲、花蓮海岸等海域,常棲息於淺海和礁石下和礁石縫之間。藍青口在成長時是靠吸收海中的微生物維生,過程中有過濾海水的作用,因此養殖藍青口有助潔純水質。
塔斯曼尼亞東岸遠離城市的污染,海水清冷純淨,含有豐富的礦物質,十分適合出產甲殼類海鮮,為養殖藍青口提供極優良的環境。菲瑟湼就有可以品嚐新鮮藍青口的海鮮養殖場,不少養殖場在養殖生蠔的同時都會一併養殖藍青口,但其實兩者的生長環境不同,卻仍然到保留到藍青口的嫩滑和鮮甜。在塔斯曼尼亞,春天灣近岸水域出產的優質藍青口最為著名,當地有專業的藍青口養殖場,從養殖藍青口成長至收成,都會嚴密監管藍青口的品質。塔斯曼尼亞的藍青口新鮮乾淨,在烹煮前沖洗藍青口即可,藍青口肉質飽滿,口感嫩滑,味道鮮甜,海水味濃卻沒有腥臭味,加入牛油或橄欖油、白酒、蒜頭、洋蔥等簡單配料一併烹調就已經味道極佳。
新鮮海產吸引力十足,參加塔斯曼尼亞8天團(AAMH08)就有機會吃到塔斯曼尼新鮮的藍青口,鮮味令人難以抗拒!
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士多啤梨鮮紅多汁、氣味芳香、酸甜可口,而且營養價值高,含有豐富的維他命C,可增強抵抗力,是不少人喜愛的水果。士多啤梨盛產於天氣涼爽、陽光充足的氣候,加上其種類多樣,自然有更多不同味道和口感的士多啤梨可以選擇,而在香港常見的種類有源自法國的品種「法蘭蒂(Frandy Strawberry)」及「卡瑪羅莎(Camarosa)」兩種,前身口感較軟身,適口新鮮進食,後者質地則較硬,故多用作糕餅裝飾。士多啤梨食用方法亦多樣,除了新鮮進食,還可以製作各款甜品、飲品、果醬,更可作烹調用途,而市面上也有很多士多啤梨口味的食物深受大眾歡迎,可見「士多啤梨迷」之多。近年也有不少香港本地農莊培育士多啤梨,吸引不少一家大小假日參觀並一嚐即摘即吃士多啤梨!
遠在南半球的塔斯曼尼亞氣候涼快、日光充足、水源純淨,十分適合苺類生長,士多啤梨、黑莓、山莓等等種類多不勝數,當中士多啤梨尤其得遊客歡迎,每年的12月至翌年5月是當地莓類的收成的季節,遊客可以在果園內親手摘下新鮮的士多啤梨,又或是購買各種新鮮的莓類產品,如果醬、莓酒等。塔斯曼尼亞士多啤梨色澤鮮紅、多汁香甜,口感爽口、無肉渣,加上即摘即吃的樂趣,真的會令一眾「士多啤梨迷」樂而忘返!不少遊客都會慕名專程遠道而來,一嚐即摘品嚐新鮮士多啤梨的快感。
凱絲莓樂園(Kate's Berry Farm)是不少遊客喜愛的果園,果園主人Kate自1988年移居塔斯曼尼亞後便開始投入她的士多啤梨養植事業。在這裡除了可以吃到新鮮士多啤梨,還可以品嚐果園主人製作的士多啤梨甜品,或者選購士多啤梨產品,包括最有名的純天然果醬。士多啤梨迷一定滿載而歸!
鮮紅的士多啤梨讓人垂涎欲滴,如果想親訪果園試食士多啤梨產品,參加塔斯曼尼亞8天團(AAMH08)就可以了!讓我們一同參觀澳洲果園兼即場試食和購買天然草莓產品!
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